Crisp gebruikt cookies om het bezoek aan de site makkelijker en persoonlijker te maken. Hiermee kunnen wij en andere partijen je internetgedrag volgen, om bijvoorbeeld advertenties aan te passen aan je interesses. Door verder gebruik te maken van onze website ga je hiermee akkoord. Sluiten



Recept vega

PLNT stukjes met bloemkool, tomaatjes, boekweit en koriander-knoflooksaus

30 min. bereiding



Recept vega

PLNT stukjes met bloemkool, tomaatjes, boekweit en koriander-knoflooksaus

30 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuks rode ui

125 g cherrytomaatjes

1 stuks bloemkool

100 g boekweit

150 g zoete aardappel wit

½ stuks courgette

1 pakje PLNT stukjes

100 g Griekse yoghurt

⅔ bosje koriander

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

2 knoflook

2 el mayonaise

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Snij 1 stuks rode ui in partjes. Doe de zoete aardappel, ui en 125 g tomaatjes samen met 2 knoflook (in de schil) in een mengkom en hussel goed met olie, zout en peper. Doe in een grote ovenschaal.

3

Snij 1 stuks bloemkool in plakken van ca. 1,5 cm. Er mogen roosjes afvallen. Leg op en tussen de groenten in de ovenschaal en besprenkel/bestrooi met olie, peper en zout. Bak in ca. 20 minuten gaar.

4

Schil 150 g zoete aardappelen en snij in blokjes van 0,5 cm. Kook 100 g boekweit en de zoete aardappel in ruim water gaar in ca. 10 minuten gaar.

5

Snij intussen ½ stuks courgette in de lengte in vieren en in partjes van ca. 1 cm. Verwarm olie in een koekenpan en bak de courgette en 1 pakje PLNT stukjes op middelhoog vuur tot de courgette beetgaar is en PLNT stukjes bruin en knapperig zijn. Schud af en toe om terwijl je de yoghurtsaus maakt.

6

Meng 100 g Griekse yoghurt met 2 el mayonaise. Hak ⅔ bosje koriander fijn en voeg toe.

7

Haal de groenten uit de oven als ze gaar zijn. Druk de knoflooktenen uit de schil en prak fijn met een vork. Meng goed door de yoghurtsaus en breng op smaak met zout en peper.