

Recept vlees

Mexicaans lams-rundergehakt, bonen en mais met Frieslanders en zoete aardappelen uit de oven

35 min koken



Recept vlees

Mexicaans lams-rundergehakt, bonen en mais met Frieslanders en zoete aardappelen uit de oven

35 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



400 g aardappelen Frieslanders

200 g zoete aardappel wit

125 g wortel

¾ stengel lente-ui

½ stuks rode peper

240 g lams-rundergehakt Tex Mex

1 stuk maiskolf

¾ bakje yoghurt

1 kropje little gem

½ bosje peterselie

1 pakje zwarte bonen

Zelf toe te voegen

½ tl paprikapoeder

Olie om te bakken

1 el citroensap (mag uit flesje)

1 el mayonaise

1½ el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Was 400 g aardappelen en 200 g zoete witte aardappel en snij in frietformaat. Meng met ½ tl paprikapoeder, peper, zout en olie. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappelen erover. Bak 20-25 minuten in de oven.

3

Schil 125 g wortel en rasp met een grove rasp. Snij ¾ stengel lente-ui in ringetjes. Doe in een slabak samen met 1 el citroensap. Verwijder indien gewenst de zaadlijsten van ½ stuks rode peper en snij fijn. Voeg toe samen met wat zout en meng goed.

4

Bak 240 g gehakt in wat olie in ca. 5 minuten rul.

5

Haal intussen 1 stuk maiskolf af en snij met een groot mes de korrels voorzichtig (anders springen ze alle kanten op!) van de maiskolven. Bak mee met het gehakt tot de korrels beetgaar zijn en het gehakt gaar.

6

Meng ¾ bakje yoghurt met 1 el mayonaise, wat peper en zout en zet op tafel.

7

Verwijder het kontje van 1 kropje little gem en snij in reepjes. Voeg samen met 1½ el olijfolie extra vierge bij de wortel. Hak ½ bosje peterselie fijn en voeg toe.