Fusilli met runderspek, spruiten, zoete aardappel en gepofte knoflook

30 min koken



Recept vlees

Fusilli met runderspek, spruiten, zoete aardappel en gepofte knoflook

30 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



250 g zoete aardappelen

250 g spruiten

150 g runderspekjes

2 teentjes knoflook

150 g pasta

1½ el citroensap

½ bosje peterselie

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ tl chilivlokjes (optioneel)

3 el olijfolie extra vierge

½ tl suiker

Bereiding

NB. Wil je sneller klaar zijn? Vraag iemand de spruiten alvast te schonen. Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng een ruime pan gezouten water aan de kook.

Schil 250 g zoete aardappelen, halveer in de lengte en snij in halve maantjes van 0,5 cm dik. Schoon 250 g spruiten en halveer grote exemplaren of snij in kwarten. Meng de zoete aardappelen en spruiten met olie, ½ tl chilivlokjes (eten er kinderen mee of hou je niet van pittig, halveer de hoeveelheid of laat weg!), zout en peper.

Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en leg 150 g spekreepjes en 2 teentjes knoflook (in de schil) ertussen. Rooster ca. 20 minuten in de oven

Kook 150 g pasta vanaf dat het water weer kookt in ca. 9 minuten al dente. Giet af. NB. je hebt meer gekregen voor grote eters.

Maak de dressing. Pers citroen uit. Doe de citroensap (ca. 1,5 el bij 2p) in een kommetje. Meng met 3 el olijfolie extra vierge en ½ tl suiker tot een dressing. Breng op smaak met peper. In principe hoeft er, vanwege het spek, geen zout in. Straks komt de knoflook er nog bij.

Haal de knoflooktenen na ca. 15 minuten tussen de groenten uit. Check of ze goed zacht zijn. Schep de groenten meteen even om.

Pel de gepofte knoflook en prak met een vork. Klop goed door de dressing.

Hak ½ bosje peterselie fijn. Meng de pasta met de groenten, spekjes en de dressing en garneer met de peterselie.