Winterse ovenschotel met portobello, spruitjes en kaas

35 min koken



Recept vega

Winterse ovenschotel met portobello, spruitjes en kaas

35 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



250 g zoete aardappelen

½ stuk citroenrasp en -sap

250 g spruiten

2 teentjes knoflook

150 g fusilli volkoren

2 stuks portobello's

1 teentje knoflook

¾ bakje crème fraîche

¾ zakje geraspte kaas pittig

1 bakje panko

½ bosje peterselie

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ tl tijm gedroogd

Bereiding

NB. Wil je sneller klaar zijn? Vraag iemand de spruiten alvast te schonen.Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng een ruime pan gezouten water aan de kook voor de pasta.

Rasp en pers de citroen. Bewaar de rasp.

Schil 250 g zoete aardappelen, halveer in de lengte en snij in halve maantjes van 0,5 cm. Schoon 250 g spruiten, halveer grote exemplaren. Doe de groenten in een ovenschaal waar later de pasta bijpast. Voeg 2 teentjes knoflook in de schil, olie, het citroensap (ca. 1 el bij 2p), zout en peper toe en hussel. Rooster 15-20 minuten in de oven.

Kook 150 g pasta vanaf dat het water weer kookt in ca. 9 minuten al dente. Giet af maar bewaar wat kookvocht(!). NB. je hebt meer gekregen voor grote eters.

Halveer 2 stuks portobello's en snij overdwars in halve maanplakjes van ca. 1 cm. Verwarm olie in een koekenpan en bak de portobello op hoog vuur in 4-5 minuten bruin en beetgaar. Schud regelmatig om.

Hak intussen 1 teentje knoflook fijn. Voeg op het laatst de knoflook en ½ tl tijm gedroogd toe. Schud nog een paar keer om en zet het vuur uit. Breng op smaak met peper en zout.

Haal de groenten uit de oven en zet de grill vast aan.

Druk de knoflooktenen uit de schil en prak fijn met een vork. Meng samen met de portobello, de pasta, ¾ bakje crème fraîche, evt. wat kookvocht, flink peper en zout bij de groenten in de ovenschaal.

Meng in kommetje ¾ zakje geraspte kaas met de citroenrasp, 1 bakje panko en peper en verdeel over de ovenschotel.

Bak ca. 5 minuten onder de grill tot de kaas is gesmolten en een mooi bruin korstje heeft.

Hak de peterselie fijn en garneer daarmee de ovenschotel, het oog wil ook wat.